تعبئة وتغليف البهارات

تعد التوابل من أهم المكونات التي تضاف إلى أصناف الطعام حيث أنها تضفي طعماً مميزاً للطعام وكانت تعد في ما مضى من أهم المنتجات الاستراتيجة التي شنت من اجلها الحروب من أجل تامين طرق تجارتها ووصولها.

التوابل هي البذور المجففة، والفواكه، والجذور، واللحاء، أو غيرها من المواد النباتية المستخدمة في المقام الأول للنكهة، والتلوين، أو حفظ المواد الغذائية.

بعض الأمثلة على التوابل الشعبية تشمل:

- الفلفل الأسود: يُصنع من ثمار نبات الفلفل غير الناضجة، ويستخدم لإضفاء نكهة لاذعة وحارة إلى الطعام.

- الكمون: بذور نبات الكمون، تستخدم لإضافة نكهة جوزية وترابية إلى الطعام.

- الكركم: جذر نبات الكركم، يستخدم لإضافة نكهة دافئة ومرّة إلى الطعام.

- البابريكا: تُصنع من الفلفل المطحون والمجفف، وتستخدم لإضفاء نكهة مدخنة حلوة على الطعام.

- القرفة: تُستخرج من لحاء شجرة القرفة، وتستخدم لإضفاء نكهة دافئة وحلوة على الطعام.

- جوزة الطيب: مصنوعة من بذور شجرة جوزة الطيب، وتستخدم لإضافة نكهة دافئة وحلوة وخشبية إلى الطعام.

- الهيل: يُصنع من بذور نبات الهيل، ويستخدم لإضفاء نكهة حلوة ليمونية على الطعام.

- القرنفل: براعم أزهار شجرة القرنفل المجففة غير المتفتحة، تستخدم لإضفاء نكهة دافئة وحلوة وعطرة على الطعام.

- الزنجبيل: يُستخرج من جذور نبات الزنجبيل، ويستخدم لإضفاء نكهة دافئة وحارة إلى الطعام.

- الزعفران: يُصنع من وصمات زعفران الزعفران المجففة، ويستخدم لإضفاء طعم مميز ولذيذ على الطعام.

- بذور الخردل: تأتي باللون الأسود، والبني، والأصفر، وتستخدم لإضفاء نكهة لاذعة وحارة على الطعام.

- الكزبرة: مصنوعة من بذور نبات الكزبرة، وتستخدم لإضافة نكهة حمضية وجوزية إلى الطعام.

- الحلبة: مصنوعة من بذور نبات الحلبة، وتستخدم لإضافة نكهة مريرة قليلاً تشبه نكهة القيقب إلى الطعام.

- اليانسون النجمي: فاكهة مجففة من شجرة دائمة الخضرة، تستخدم لإضافة نكهة تشبه عرق السوس إلى الطعام.

- الشبت: يُصنع من أوراق وبذور نبات الشبت، ويستخدم لإضفاء نكهة خفيفة وحلوة وطازجة إلى الطعام.

- الأوريجانو (الزعتر البري): يسمى أيضاُ مردقوش يُصنع من أوراق نبات الأوريجانو، ويستخدم لإضفاء نكهة قوية وترابية ومرّة قليلاً إلى الطعام.

- إكليل الجبل: يُصنع من أوراق نبات إكليل الجبل، ويستخدم لإضفاء نكهة عطرية صنوبرية وقليل من النعناع إلى الطعام.

- أوراق الغار: تُصنع من أوراق شجرة الغار، وتُستخدم لإضافة نكهة خشبية ونعناعية رقيقة إلى الطعام.

- الكزبرة: تُصنع من أوراق نبات الكزبرة، وتستخدم لإضفاء نكهة طازجة ومنعشة ومرّة قليلاً إلى الطعام.

- فلفل إفرنجي: مصنوعة من التوت المجفف لشجرة بيمنتا ديويكا، وتستخدم لإضافة نكهة دافئة وحلوة وحارة قليلاً إلى الطعام.

التوابل أو البهارات

تعبأ التوابل عادةً في مواد مثل التربلكس (ورق + ألمنيوم + بولي ايثلين) أو(يوليستر + ألمنيوم + بولي ايثلين) أو (يوليستر + بولي ايثلين)، وذلك للحفاظ على النكهة وجودة المنتج بعزله عن الهواء وفي بعض الحالات غن أشعة الشمس. بعض الأمثلة على تعبئة وتغليف التوابل تشمل:

أكياس ستانداب: هذه هي الأشكال الشائعة للتغليف المرن للتوابل. إنها مصنوعة من مادة مرنة، مثل ورق + ألمنيوم + بولي ايثلين ولها قاعدة سفلية تسمح للكيس بالوقوف في وضع مستقيم. يمكن تصميمها بسحاب قابل للإغلاق للحفاظ على التوابل طازجة.

أكياس الألمنيوم: تعتبر أكياس الرقائق المعدنية شكلاً شائعًا آخر من أشكال التغليف المرن للتوابل. إنها مصنوعة من رقائق الألومنيوم، والتي توفر عازلاً ممتازًا ضد الضوء والهواء والرطوبة.

الأكياس المفرغة من الهواء: يمكن تعبئة التوابل في أكياس مفرغة من الهواء، وهي مصنوعة من مادة مغلفة مصممة لإزالة الهواء الموجود داخل الحقيبة قبل إغلاقها. وهذا يساعد على الحفاظ على نضارة ورائحة التوابل.

أكياس السيلوفان: تعتبر أكياس السيلوفان خيارًا واضحًا ورقيقًا ومرنًا لتغليف التوابل. إنها مصنوعة من مادة السليلوز، والتي توفر عازلاً جيدًا ضد الضوء والهواء.

كل طرق التغليف هذه لها مزاياها وعيوبها، ويعتمد الاختيار الأفضل على نوع التوابل ومدة الصلاحية المقصودة ومستوى الحماية المطلوب.

تعبئة وتغليف البهارات